© Distillerie Shefford       1125 Denison E., Shefford, Quebec J2M 1Y6

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Collaboration Claire Giguère

​Photo Vincent Deslauriers

Granité à l'Acerum

1 1/2 tasses (375 ml) de jus de melon d’eau

1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron

1 tasse (250 ml) d’eau

1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable

1/2 tasse (125 ml) d'Acérum blanc

Mettre le sirop d'érable dans l'eau et tiédir afin de bien dissoudre. Refroidir à température de la pièce.

Ajouter les jus de fruits. Pour le jus de melon, presser la moitié d'un melon d'environ 10 po (25 cm) de diamètre et ne garder que son jus.

Ajouter l'Acérum et mettre au congélateur environ 10 heures. Servir (donne environ 15 portions de 2 onces (60 ml).

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Fraises glacées à l'Acerum

1 tasse de fraises congelée réduite en purée
1/2 oz de jus d’une lime ou le jus d’environ un quartier
4 oz d’Acerum blanc
3/4 oz de sirop d’érable
4 oz de soda gingembre
Fraises fraîches

Dans le fond d’un verre, déposer les fraises réduites en purée. Mélanger le jus de lime, le sirop d’érable et l’Acerum et les fraises. Ajouter le soda gingembre et mélanger à la cuillère. Décorer de deux fraises fraîches.
 

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Collaboration Monsieur Cocktail

Photo Sélections Oeno

Acerum blanc M. Cocktail

1.5 oz d’Acerum blanc
1/4 oz de sirop de lime Monsieur Cocktail
3/4 oz de creme de pêche Joseph Cartron

2 traits d'amer angostura

Feuille de sauge (pour décorer)


Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients avec de la glace. Filtrer avec un tamis fin dans une coupette préalablement refroidie. Décorer d'une feuille de sauge.

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Tribute - Bar ephémère

Cocktail Le Cérum

Un peu de glace concassée

1 once de jus de lime

1/2 cuillerée de sirop d'érable

1 once d'Acérum Blanc

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Grog à l'Acerum

Pour nos hivers froids, essayez cette recette de "grog" qui vous réchauffera le coeur:

4 à 5 onces d'eau bouillante
1 cuillerée de sirop d'érable vieilli en fût de whisky

1 once d'Acerum blanc

Si vous n'avez pas de sirop d'érable au whisky, remplacez par du sirop d'érable normal et de l'Acerum brun.

Bon régal...

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Sprint Café

4 oz de café fort
1 oz d’Acerum brun
1 oz de sirop d’érable vieilli en fût de whisky
1 oz de crème 15%


Mettre le sirop d'érable dans le café et tiédir afin de bien dissoudre.
Ajouter l’Acerum et mettre au congélateur dans un plat peu profond environ 10 heures.
Grattez à l’aide d’une fourchette au sortir du congélateur et servir immédiatement.
Garnir d’une cuillère de crème fouettée et de sucre d’érable au goût.

 

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Recette et photo de Barman et Robine

Old King Clancy

1.5 oz d’Acerum brun
1/2 oz de Belle de Billet
1/2 oz de sirop d'érable

2 dash d'amer Angostura


Remplir de glace un verre de type "old fashion". Ajouter tous les ingrédients dans le verre et remuer à la cuillère.

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Huitres à l'Acerum

1 huître fraîche (pas trop iodée si possible)
1/2 cuillerée à thé d'Acerum blanc
Quelques goutes de jus de lime

Ouvrir l’huître fraîche, y verser l'Acerum blanc et le jus de lime, puis savourez...

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École de bar Made with love

L'heure du Thé

Une autre recette pour nos hivers froids:

 

2 oz d'Acerum brun

1 1/2 oz de thé Earl Grey
1/4 oz de sirop d'érable

1 quartier de citron

Faire chauffer tous les ingrédients dans une casserole. Mélanger à la cuillère. 

Verser dans un verre Marie-Antoinette.

Servir chaud et garnir d'un zeste de citron.

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Collaboration Monsieur Cocktail

Photo Sélections Oeno

Acerum brun M. Cocktail

1.5 oz d’Acerum brun
3/4 oz de sirop gingembre Monsieur Cocktail
1 fraise

Eau pétillante

Menthe (pour décorer)


Piler une fraise au fond du shaker. Ajouter les autres ingrédients dans le shaker, sauf l'eau pétillante, et mélanger. Filtrer au tamis fin dans un verre highball rempli de glace. Compléter avec de l'eau pétillante et décorer d'un bouquet de menthe.

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Recette et photo de Barman et Robine

Québec Iced Tea

1/4 oz d’Acerum blanc
1/4 oz de rhum Chic Choc
1/4 oz de whisky Rebel le Moonshine de rye de la Maison Sivo

1/4 oz de MVodka

3/4 oz de jus de citron frais

3/4 oz de sirop simple


Mélanger tous les ingrédients dans un verre et allonger avec du thé du Labrador froid.

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Curieux-Bégin - Télé-Québec

Recette de John Winter-Russell à l'émission Curieux-Bégin du 26 octobre 2018 pour accompagner l'Acerum brun en dessert.

Petits fruits au miel

1 ½ t. (375 ml) de petits fruits (framboises, bleuets, fraises, cassis, gadelles, etc.)
2 c. à soupe (30 ml) de miel d’Anicet, printemps 2018 (ou autre miel doux)
½ t. (125 ml) de purée de bleuet
½ t. (125 ml) de crème 35%
Sablés à l’érable
Fleurs d’agastache, de monarde ou de centaurée

Diluer le miel dans un peu d’eau. Mélanger les petits fruits avec le miel dilué et laisser reposer pendant 15 minutes. Fouetter la crème et y plier la purée de bleuet. Laisser reposer au frigo pendant 15 minutes. Déposer les fruits au miel dans des coupes, garnir de crème au bleuet, puis de sablés à l’érable concassés. D

 

Décorer de pétale de fleur et servir aussitôt en accompagnement avec de l'Acerum brun..

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